用开水浸泡中药饮片，汤药效果更佳……是真是假？| 谣言终结站 - 世界杯赛程

使用沸水浸泡中药饮片会阻碍有效成分的煎出。

对于茯苓、山药、葛根这类富含多糖和淀粉的药材，接触到沸水后，其表面的淀粉会发生糊化，导致水分难以渗透到内部，进而影响有效成分的提取。

像薄荷、砂仁、豆蔻等含有挥发油、气味芳香的饮片，遇热容易挥发。因此，不仅要避免使用沸水浸泡，在煎煮过程中也应采用“后下”的方法。

钩藤、番泻叶、生大黄等药材的活性成分对热敏感，遇热易分解。故不宜用沸水浸泡，煎煮时也应后下。

正确的煎煮中药饮片方法是：先加入冷水，水量需高出药面2至5厘米，让药材先行浸泡。浸泡时间通常不少于30分钟，直至药材充分吸水。随后，将浸泡好的药材用大火加热至沸腾，再转为文火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。

不同类型的药物煎煮时间有所区别：解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；普通药物一般煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要久煎，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次煎煮时加水量可比第一次略少，煎煮时间也应相应缩短。

建议在煎药前仔细查阅医生开具的处方。处方中会根据药材的特性，注明“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”、“冲服”等具体煎煮和服用方法，请务必遵照医嘱进行。

来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁